一
拿起三袋雙喜牌水餃皮 放在購物車內
心想
今天至少給它包個二百一十個薺菜水餃好了
心裡才這麼一想
就看到不知從何處冒出來的老爺
不改其雞蛋裡挑骨頭的本性
拿起水餃皮包裝 端詳一陣子 之後
逮著證據般地說
你看 防腐劑
唉 我嘆了口氣 就
識相地
血壓略微上升地
把三袋水餃皮放回去
我說
好吧 沒水餃皮 看你怎麼包水餃
老爺說 你把麵粉弄好 我來擀啊
吃了八九頓的雙喜牌餃子皮的防腐劑的老爺 又生氣 又豪氣地說
二
回家之後
我真的醒好麵粉 揉成長條 切好一小塊 一小塊
讓他盡情發揮尚未開發過的擀皮工夫
我也不閒著 就洗了薺菜 剁了肉 又剁了薺菜地 準備餡料
二人同心 其利斷金嘛
今天 就是要給它包個二百一十個水餃啦
三
話說
薺菜既是耐得霜雪 又具備那麼多鈣質 想當然質地較為堅硬
剁起來必然較為費勁了
我的菜刀不是金門長方形很有份量的傳統菜刀
我的菜刀是 一般小家庭用 上下平行 但是 下邊有一弧度 向刀尖收尾的
抓一把薺菜放在砧板上 切他幾段
然後
左手壓著刀尖上頭 做為軸心之固定
右手提著刀柄 上提下按 做扇狀來回切
你聽得 兜兜兜兜 很有節奏的聲響 充滿整個大氣
你覺得自己是敲著木魚 參禪入定的老僧了
管他此時的顱內正在運行的是α , β , 還是 γ 波
或者 釋放腦內啡否
兜兜兜兜引來的專注
足夠讓你放下
經心塵務
一種舒坦 幽然而生……
雖然 老僧不夠入定
剁著餃子餡時 腦中飄過
兜兜兜兜 剁餃子餡 無意間嚇走年獸的老太婆
剁餃子餡時 腦中飄過
搖著博浪鼓ㄦ 兜兜兜兜鬥法的胡金銓山中傳奇
四
忘情在 薺菜 餃子餡與古人的美的遭逢時
老爺生生地把我叫回來了
咦 我看
我們還是用買的好了
這個很費工ㄟ
老爺理所當然地說
我回過頭去 瞅他一眼
說
你看你
怕防腐劑的是你
這下倒又不怕啦
老爺勸說
用買的 少吃ㄧ點就好了
五
老爺放了李泰祥和俄羅斯交響樂團的浮世戀情
我也從冰箱拿出昨日剩餘的雙喜牌餃子皮
我們要開始包水餃了
看了他自己擀的餃子皮
老爺說
今天要包的是 超級大水餃
然後 拿起 自己擀的皮 老爺竟不知從何下手
他說
我看 昨天剩的皮 我包
你包我擀的好了
這下 我仔細端詳 老爺桿得很薄很薄 薄得透光的水餃皮
個個 不比日本拉麵碗口小
他們的長相 囊括五大洲和地球上 其他大小島嶼
這張皮是北美洲 那張皮是南美洲
還有 南極洲和歐亞板塊
有的是 澳洲 婆羅洲
有的帶著 斯堪地納維亞半島
有的有著 峽灣海岸
帶著補破網的心情
聰明如我
很有彈性地
不管要不要發麵地 當下
把餃子包成
特製的 皮薄餡多的 水煎包啦
當然 我也嘀咕兩句
怎麼擀得這麼巴掌大
老爺也聰明
他說 誰叫你麵粉切那麼大塊
他說的也有理啦
我也就認份地繼續繡補
之後 越往底下 那疊水餃皮黏得越緊
我說 你看 有的地方變兩層了
這會兒 包完雙喜牌水餃皮的老爺 就過來幫我剝皮了
剝到後來的部份 就 更是渾然一體 密不可分啦
老爺就嘆氣 說
可惜 我擀得這麼美
我說 不是叫你要在水餃皮底下多灑些麵粉
老爺辯說 我小時候 又沒麵粉吃
怎麼會知道要在水餃皮底下灑麵粉
用閩南語回他
巧就是巧
轉回國語說
我小時候也沒麵粉吃我就知道 擀餃子皮 要在底下灑麵粉
老爺說
小時候 阿光家有配給麵粉 做了麵疙瘩就送一些過來
其實 麵疙瘩沒什麼味道 可是 那時候沒什麼東西吃
能吃到麵疙瘩就覺得好香 好好吃
被老爺這麼一說 沒吃過麵疙瘩的我的唾液腺仿佛也開始工作起來了……
在浮世戀情的樂曲裡
我說
好吧
待會ㄦ 就煎個特製的 皮薄餡多 賴氏 薺菜水煎包來吃好了
留言列表
留言列表
