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200903250722奶油蒜味鮭魚

 




 

 

 

一材料:

葡萄籽油 一大匙

奶油 一大匙

蒜蓉 一大匙

無骨鮭魚一片 約170公克

 

二做法:

(一) 鮭魚斜切成薄片.

(二) 小火熱鍋, 加入葡萄籽油, 奶油, 和蒜蓉, 用鍋鏟攪動一下.

 

 

(三) 將鮭魚, 一片一片平鋪在蒜茸上, 蓋上鍋蓋.

(四) 小火烹煮即可, 不用翻面. 等到魚肉轉白, 即可起鍋.

 

說明:

(一)如果家人不反對, 你可以使用鹹味奶油; 如果, 你用的是無鹽奶油,

又覺得再加一些鹽巴可以提味, 那你就灑一些到鍋子裡也無妨.

(二)我喜歡用比中火還小的火, 或者就用小火.

因為我喜歡維持蒜茸的白, 我也不希望奶油黑掉.

(三)爲什麼奶油要加上葡萄籽油呢, 那是因為我想要奶油的香味,

又不想要吃太多飽和性的脂肪. 所以, 我加入的是耐高溫抗氧化的葡萄籽油.

加入葡萄籽油的奶油, 好像也比較不容易黑掉.

(四)我買的鮭魚是本地COSCO賣的冷凍野生鮭魚SOCKEYE, 一袋

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