小豬媽於2009/02/01 17:07 對蔥花麵包捲的回應:
哇！可以出書囉！先網路販賣吧！
我們家今年的菜頭粿也是超讚，
材料：七斤的米、20斤的菜頭、80g的鹽、150g的糖、400g的地瓜粉
1.米加少許水磨成米漿，放入地瓜粉攪拌均勻
2.菜頭ㄔㄨㄚˋ籤，入大鍋煮出水，加鹽、糖，滾後熄火。
3.加入米漿(步驟1.)，像ㄎㄧˇ 粿一樣拌勻。
4.倒入蒸籠，蒸至熟透，即可關火。(可以用箸插看麥，麥ㄉㄧㄠˊ箸，即可)
p.s.蒸籠下的水都要熱水，皆大火。
何妨於2009/02/02 18:28回覆
嗄
什麼 要加糖啊
哇哈哈
告訴你 小豬媽
我的蘿蔔糕不加糖 有時…..偷偷加一點鹽巴
用大同電鍋蒸就可以了
做出來像港式蘿蔔糕一樣 那-麼-軟
這種蘿蔔糕乃集各家之大成
加上本人智慧之結晶
說來給你聽聽
白蘿蔔和粘米粉的比例5:1或4:1
如果我有足夠羅蔔
我喜歡做5:1的
現在
如果 蘿蔔是4磅 粘米粉1磅(12兩)
那麼水就是4杯(2杯加在蘿蔔絲裡 2杯加在粘米粉裡)
我也和大家一樣 蘿蔔絲一定要先煮熟
再加入米漿 攪拌均勻
倒入 抹上一層油或鋪上一層乾淨棉布的
大同電鍋內鍋裡
外鍋加入一杯水 插上插頭 按下開關
待電鍋開關跳起 再 技術性地 不打開鍋蓋地 加入一杯熱水壺裡的熱水
再按下開關 待其跳起 悶十分鐘 就可享用
這種做法 很得我家那位主張原味人生的老爺的欣賞
我家老大也很喜歡
(就是 不要讓他們知道我加了一丁點鹽巴才好)
可惜沒留下前兩天做的羅蔔糕的圖片
無法及時獻寶賣弄 讓你聞香一下
如果 你喜歡加入香菇
那麼最好不要加入浸泡香菇的水
免得蘿蔔糕變得黑黑的 看相不好
如果 你不是素食主義者 那麼加入蝦仁 火腿就更港式了
對了 你要再加一點油蔥酥 或是味素 也無不可啦
其實 應該要用一用你的材料試一次看看
才能真的跟你來超級比一比
可惜 我出外人 無法添購太多傢俬
太多傢俬 搬家的時候為難自己
所以
無法像你一樣打出新鮮米漿
只能袋裝粘米粉將就用囉
倒是 小豬媽
請問
要加多少水下去打米漿?
又要加多少水下去煮蘿蔔絲才成?
另外
謝謝小豬媽的回應與鼓勵
我會繼續努力 謝謝
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