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200812301628麻吉--------糯米粢

 

 

 

一 材料

 

糯米粉2杯

澄粉2湯匙

玉米粉2湯匙

白糖3湯匙

水2杯

沙拉油三四滴

菱粉1湯匙

芝麻蓉(或紅豆沙等餡料)約350克

細椰粉(或花生粉)150克

 

二 做法

 

1 將糯米粉2杯, 澄粉2湯匙, 玉米粉2湯匙, 白糖3湯匙, 水2杯, 放在大同電鍋內鍋裡攪拌均勻, 至無顆粒狀.

2 加油數滴拌勻.

3 將1放入大同電鍋, 外鍋加一杯水. 蒸熟後燜15分鐘, 取出至於通風處待其轉溫.

4 取一乾淨塑膠袋, 袋內均勻塗上一層油, 以免粘黏.

5 將電鍋內之溫糯米糰取出放入4之塑膠袋內, 揉捏搓摔至糯米糰轉Q.

6 將椰粉均勻鋪於盤面上.

7 將袋內之糯米團擠出, 使成一個個魚丸大小的丸子, 放在椰粉上.

8 手沾菱粉以防粘黏, 將一個個糯米丸押成扁圓形狀.

9 用小湯匙將餡料舀入糯米皮上, 將皮包起, 使黏合之處朝下 置於小蛋糕紙上,即成.

 

 

 

 

按:

 

好友娟如回台北之前 應瑞慧之請

準備好材料 要把她做糯米粢的絕活傳授給我們啦

 

她印了一張講義給我們

我就根據娟如的做法  對那張講義再做修改

就成了上頭的糯米粢食譜了

 

這糯米粢像店裡賣得一樣

很好吃  有一點透明

不會像傳統糯米粢一樣一下就硬掉

 

我問娟如

可以放到部落格裡嗎

她說 好哇

 

所以 就醬啦

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